Chapitre 4 — CHAPITRE IV.<br/><br/>Le Déjeuner.

« Juste ciel : quels coups de dents ! – Que de pain ! »

Voyages d’Yorick.

Nous avons laissé notre jeune étranger en France, dans une situation plus agréable qu’aucune de celles dans lesquelles il s’était trouvé depuis son arrivée sur le territoire des anciens Gaulois. Le déjeuner, comme nous l’avons donné à entendre en finissant le dernier chapitre, était admirable. Il y avait un pâté de Périgord, sur lequel un gastronome aurait voulu vivre et mourir, comme les mangeurs de lotus d’Homère, oubliant parens, patrie, et toutes les obligations sociales. Sa croûte magnifique s’élevait comme les remparts d’une grande capitale, emblème des richesses qu’ils sont chargés de protéger. Il y avait encore un ragoût exquis avec cette petite pointe d’ail que les Gascons aiment, et que les Écossais ne haïssent point ; de plus, un jambon délicat qui avait naguère fait partie d’un noble sanglier de la forêt voisine de Montrichard. Le pain était aussi blanc que délicieux, et avait la forme de petites boules (d’où les Français ont tiré le nom de boulanger) : la croûte en était si appétissante} qu’avec de l’eau seule elle aurait pu passer pour une friandise. Mais il y avait autre chose que de l’eau pour l’assaisonner ; car on voyait sur la table un de ces flacons de cuir qu’on appelait bottrines, et qui contenait environ deux pintes du meilleur vin de Beaune.

Tant de bonnes choses auraient, comme on dit, donné de l’appétit à un mort. Quel effet devaient-elles donc produire sur un jeune homme d’environ vingt ans, qui depuis deux jours (car il faut dire la vérité) n’avait presque vécu que des fruits à demi mûrs que le hasard lui avait fait trouver, et d’une ration assez modique de pain d’orge ! il se jeta d’abord sur le ragoût, et le plat fut bientôt vide. Il attaqua ensuite le superbe pâté, y fit une entaille qui pénétra jusqu’à ses fondemens, et revint à la charge plus d’une fois, en l’arrosant de temps en temps d’un verre de vin, au grand étonnement de l’hôte, et au grand amusement de maître Pierre.